Pain aux raisins

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Le pain aux raisins, également connu sous le nom de « escargot aux raisins » ou « pain aux raisins », est une délicieuse viennoiserie d’origine française. Il s’agit d’un petit pain enroulé, souvent en forme de spirale, rempli de raisins secs macérés et parfois de crème pâtissière.

La préparation du pain aux raisins commence par la réalisation d’une pâte levée légère et moelleuse, composée de farine, de levure, de sucre, de sel, de beurre et d’œufs. Après un temps de fermentation, la pâte est étalée en un rectangle et garnie de raisins secs qui ont été préalablement trempés dans de l’eau chaude ou du rhum pour les ramollir et les parfumer. Parfois, une fine couche de crème pâtissière est également étalée sur la pâte avant d’ajouter les raisins.

Ensuite, la pâte est roulée fermement, formant un cylindre, puis découpée en tranches épaisses. Les tranches sont disposées sur une plaque de cuisson et laissées à reposer pour une dernière fermentation avant d’être cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien levées.

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